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本文目录

1. 腌制酱肘子的肘的做法肘的做法家常做法
2. 高压锅做酱肘子的方法
3. 吕小厨酱猪肘子家常做法

腌制酱肘子的家常做法

食材：猪肘子1个、老汤适量
、大全香叶4片
、酱鸡家常酱鸡家常草果1个、肘的做法肘的做法炖肉料包1个、大全黄酱40克、老抽适量 、肉蔻1个 、葱适量、冰糖适量 、食盐适量、八角适量 、姜适量。

做法：

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛 ，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

3、酱料 ：老汤 、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶
、草果 
、肉蔻、冰糖等调料
。

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料。

5、加入老抽 。

6 、盖好盖子，上汽后改小火压30分钟。

7、关火后不要急着捞出 ，肘子浸泡至还有温热时捞出。

8、剔去大骨。

9、用保鲜膜包成卷  ，凉透后撕去保鲜膜切片，凉透后切片即可食用 。

高压锅做酱肘子的方法

用料

猪肘子（前肘）1个大葱3段生姜4片八角（大料）2个花椒30粒草果1个桂皮1块香叶3片植物油10g冰糖10g料酒50g生抽150g老抽30g

高压锅酱肘子的做法

1.买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后放进冷水里，大火煮开，然后再煮5分钟，把血沫煮出来，捞出沥干放进高压锅。

2.炒锅里放油，放入冰糖炒到浅焦糖色
，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。

3.把煮好的料汁倒进高压锅 ，加入清水没过肘子。压力选择高压，设定40分钟即可。

吕小厨酱猪肘子家常做法

原料：猪肘子一千克、姜片
、香葱 、八角 、花椒 、香叶
、草果、桂皮 、陈皮、冰糖、红糖、生抽 、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉 、生抽
、生粉适量 。

做法步骤：

第1步 、置一锅倒入冷水，放肘子入锅 ，开大火；

第2步、在焯水的过程中 ，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点

第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；

第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗 、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；

第5步 、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅 ，再放入调料包
、葱白和生姜片 、冰糖约30克 、红糖1大匙
、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

第6步 、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；

第7步 、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；

第8步、用网筛撇出表面的浮沫；

第9步、升大火收汁、收汁至至原来汁量的1/4左右 ，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅；

第10步 、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙 、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火 ，将汁淋在肘子上面

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